Gastropub Tuulensuu, Pubi. Tampere, 13.2.2012.

Karitsanmaksaa, dijon juuressose, uunipunajuuret.
Hinta: 15 €

Tämä Suomen 39. parhaaksi valittu ravintola ja kahdesti Suomen parhaaksi olutravintolaksi valittu pubi oli todellakin maineensa veroinen paikka. Hintakaan ei ollut mitenkään päätä huimaava huomioon ottaen miten laadukasta ruoka kuitenkin oli.
TIlasin itselleni Karitsan maksaa dijon juuressoseen ja uunipunajuurten kera. Makuelämys oli vertaansa vailla ja etenkin Karitsan maksa oli loistavaa. Tuskin koskaan olen missään syönyt niin hyvää karitsanmaksaa kuin tässä ravintolassa. Enkä oikeastaan voinut ajatellakaan näin hyvää maksaa missään tarjottavan.

Annos oli kaunis, mutta yksinkertainen.

Tämä maksa oli jotain aivan erilaista kuin mihin olen tottunut. Ei mitenkään kuivaa tai sitkeää. Pihvi oli erittäin murea ja sitä leikkasi melkein yhtä helposti kuin voipalaa. Maku oli muutenkin todella puhdas ja aito.  Koko tämä annos sai ainakin minut huomaamaan miten oikein paistettu maksa voi olla aivan jotain toista luokkaa kuin sitkeä ja kuiva maksa.  Enkä ole varma voiko kotitekoinen maksa edes olla näin hyvää. Kyllä kai jos sen osaa valmistaa.
Juuressose oli myös hyvää. Dijonissa oli hieman pistävä maku, mutta toisaalta sitä ei tarvitse laittaa liikaa suuhun kerrallaan. Päällä oli myös mukavasti hieman sinappisen makuista rucola-salaattia.
En oikeastaan löydä juurikaan moitittavaa tästä ateriasta kaiken kaikkiaan kaikki maut sointuvat yhteen lähes täydellisesti ja ateriassa on sopivasti kastiketta sekä lisäkkeitä.
Tietyssä mielessä tähän olisi kaivannut jotain potkua, kuten ehkä melko perinteisiä maksan lisäkkeitä kuten puolukkahilloa tai suolakurkkuja. Mutta ehkäpä välillä on hyvä maistella myös miedomipa ruokia, vaikka olenkin mausteisen ruuan ystävä.
Menen kyllä varmasti toistekin syömään tähän paikkaan. Niin hyvä tämä oli.