Le Chartier, Ravintola. Pariisi, Ranska. 22.6.2011

Hieno, mutta meluisa paikka. Väkeä oli todella paljon

Aivan mahdottoman suosittu ja kuuluisa paikka melko keskellä Pariisia oli kyllä mielenkiintoinen elämys. Tähän paikkaan oli jonoa todella paljon, mutta siinä mielessä hyvä juttu, että tänne ei oteta ollenkaan varauksia. Niinpä tavallisellakin turistilla on mahdollisuus tänne tulla. Hintaa tämän paikan ruuilla olisi varmasti voinut olla enemmänkin ottaen huomioon miten suosittu tämä paikka on. Lisäksi paikka on ollut toiminnassa vuodesta 1896 niinpä paikka on myös perinteikäs ja senkin vuoksi hinnan luulisi olevan riistotasoa. On kuitenkin nostettava hattua paikan omistajille, jotka eivät ole lähteneet viemään hintoja taivaisiin. Täällä esimerkiksi jauhelihapihvi oli edullisempi kuin mitä eräässä  kahvilassa kaukana Pariisin keskustasta, jossa kävin hieman myöhemmin. Ruokakin oli aivan loistavaa. Mutkatonta ja yksinkertaista, mutta hyvää.

Alkuruoka: Avocat sauce crevette (avokadoa ja katkarapuja kastikkeessa)

Hinta: 3,30 €

Aivan loistava makuyhdistelmä. Avokado oli todella tuoretta ja varmasti parasta avokadoa mitä olen ikinä maistanut.  Kastike sen päällä oli myös todella hyvää. En ole varma mitä kastikkeessa oli, mutta majoneesimaista se oli ja sopi täydellisesti katkarapujen ja avokadojen kanssa.





Pääruoka: Bar roti au four graines de fenouil (Paistettua kalaa paahdettujen fenkolin siementen kanssa) Hinta: 13,50 €


Tämä kala, jota en osannut selvittää, että mitä se on, vaikka tutkin wikipediaa ja käännöskonetta netissä oli todella hyvää. Sen kanssa tarjottiin keitettyjä perunoita ja sen päällä oli paahdettuja fenkolin siemeniä. Kalassa oli täydellinen kypsyys. En usko, että olen ikinä ennen maistanut kalaa, joka on näin hyvin kypsennetty. (tämä on kai se mitä television kokkiohjelmissa puhutaan täydellisestä kypsyydestä) Kala oli mehevää, mutta ei raakaa. Kokonaisuudessaan annos oli kuitenkin hieman kuiva minun makuuni koska olen tottunut syömään kalaa jonkin kastikkeen kanssa ja varsinkin jos sen kanssa syö keitettyjä perunoita. Fenkolin siemenet olivat kuitenkin mahtava yhdistelmä tämän kalan kanssa. Jälleeen mutkatonta ja yksinkertaista, mutta todella hyvää.

 Jälkiruoka: Delice au chocolat creme anglaise (suklaakakkua kastikkeen kera)
Hinta: 3,90 €

 Aivan mahtava. Yksinkertaisesti. Aivan mahtava Creme anglaise eli kastike täydensi hyvin ihanan täyteläistä suklaakakkua, jonka päällä oli pehmeää ja maukasta suklaamoussen tapaista kuorrutetta.

Le Colibri bar brasserie, Ravintola. Pariisi, Ranska. 21.6.2011

Filet De Canard au poivre Vert
Hinta: 14 €

Herkullisen näköinen annos

Todella hyvän makuista ankkaa, joka oli lähes raakaa, mutta siltikin erittäin hyvää. Tämä oli tarjottu tagliatellen kanssa ja melko miedon makuisen viherpippurikastikkeen kanssa, jossa oli kermaa ja voita. En sanoisi, että mikään suunnaton makuelämys, mutta silti jotain vaihtelevaa tietenkin kun ankkaa harvoin tulee syötyä ja hyvin maukasta ehdottomasti.Olisi kastikkeessa varmaan saanut olla syvempi maku, mutta todellakin hyvää ruokaa. Ja ankka on muutenkin melko miedon makuinen liha, joten ei tällaisen kanssa mitään kovinkaan voimakkaan makuista kastiketta voisi tarjota. Ei tämä ateria ollut hinnallakaan pilattu ottaen huomioon sijainti aivan Pariisin ydinkeskustassa.

Perunapaistos, Resepti 18.6.2011

Tämä on oma kehittelemäni resepti, joka tuli sattumalta mieleen kun jääkaapissa oli paljon melko voimakkaan makuisia juureksia ja erittäin hyvää makkaraa, jolle piti tietenkin kehitellä oiva höystö.
Tässäpä onkin vasta mahtava höystö esim. makkaran tai esimerkiksi porsaan lihan kanssa.

Ainesosat ovat seuraavanlaiset:

3 isoa Perunaa
3 isoa Porkkanaa
puolikas Lanttu

Oman maun mukaan

Selleriä ja
Palsternakkaa

(ei kannata kovin paljon näitä pistää)

Mausteeksi Cayenne-pippuri, suola, valkopippuri, worcestershire-kastike

Ja vielä mehuisuutta lisäämään:

Lihalientä noin 1dl, maustamatonta jugurttia noin 0,5 dl ja tulista sinappia

Ohje perunapaistoksen tekoon on seuraavanlainen:

Leikataan juurekset sopivan kokoisiksi kuutiooiksi.
Sitten paistetaan juurekset melko miedolla lämmöllä.
Sopiva paistoaika on noin 30. minuuttia.
Seuraavaksi lisätään kaikki mausteet paitsi worcestershire-kastike.

Tarkistetaan maku ja lisätään lihaliemi, jogurtti sekä sinappi.
Annetaan hautua vielä noin 10 minuuttia ja avot ruoka on valmis.

Oikein hyvää tämä oli ja varmasti maistuu erilaisen lihan tai makkaran kanssa.
Luulen, että joukkoon voisi lisätä myös lihapaloja tai makkaraa ja tämä olisi ikään kuin hyvä pata sitten. Varmaan pari viipaletta pekoniakin voisi joukkoon pistää.

Leipä, Resepti 17.6.2011

Päätin kokeilla tehdä ihan oikeata leipää tällä kertaa hiivan kanssa. Ei tämäkään vaikeata ole, mutta vaikeata on saada kuohkeata leipää kylläkin. Kaikki riippuu varmaankin alustuksesta. Olisi tietenkin helpompaa alustaa leipä koneella ja varmaankin lopputuloskin olisi kuohkeampaa ja maukkaampaa silloin, mutta oli tämäkin ihan hyvää.

Leipä ennen kohotusta ja paistoa

Resepti on seuraavanlainen

Ensin sekoitetaan:

400g vehnäjauhoja
suolaa
kuivahiivaa
ja 20 g voita

Sekoitus tapahtuu niin, että voi sekoittuu jauhoihin kunnolla.
Sitten leipään lisätään 300ml vettä, jonka jälkeen leipää alustetaan noin 5-10 minuuttia.
Sitten leipä laitetaan rasvatulle pellille ja suojataan pyyhkeellä.
Leipä saa nousta puolestatoista tunnista kahteen tuntiin.
Sitten leipä laitetaan 230 asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi.

Valmis leipä oli oikein hyvä. Tämä oli uunissa 31 minuuttia ja siitä tuli aavistuksen palanut.
Ehkä parempi antaa olla hieman pienemmällä lämmöllä tai vähemmän aikaa, mutta toisaalta pohja oli melko pehmeä mikä ei ole sekään kauhean hyvä. joten luultavasti lämpötilaa ei kannata ainakaan pienentää.
Maussa ei kylläkään ole moittimista. Oikein hyvää leipää, tosin vähän kuohkeampi se olisi saanut olla.

The Red Lion, Ravintola.Malvern, Englanti. 16.6.2011.

Green Chicken Curry
Hinta: £ 6,95

Päätin kokeilla tätä melko tavallista englantilaista pubia ja sen ruoka valikoimaa. Kokeilin Thairuokaa ja yllätyksekseni huomasin, että ollakseen pubi, ruoka oli kyllä aivan erinomaista. Luulisin, että tämä ruoka saattoikin tulla vastapäätä olevasta Thai-Ravintolasta niin hyvää ruoka oli.

Annos kuten näkyy oli erittäin kaunis ja siinä oli Riisin ja kanan lisäksi vielä rapukeksejä, jotka näyttävät hieman tässä kuvassa perunoilta. Kastike oli kermainen ja erittäin maukas, myös sopivan tulinen. Kana oli erittäin mureaa ja hyvin paistettu.
Tämä ateria ei myöskään ollut hinnalla pilattu niinpä kokonaisuudessaan aivan loistava ravintola-annos. Ainoastaan riisissä olisi voinut olla parantamisen varaa. Se oli hieman vetistä eikä läheskään niin maukasta tai hyvin keitettyä kuin yleensä aasialaisissa ravintoloissa.

En tunne Thai-ruokia kovinkaan hyvin, mutta voisi kuitenkin sanoa, että tämä oli varmaankin parhaita Thai-ruokia, mitä olen ravintolassa koskaan syönyt. Tosin kovin usein en Thai-ruokaa ole syönyt. Pitänee varmaan ruveta useamminkin testaamaan.