Leipä, Resepti 17.6.2011

Päätin kokeilla tehdä ihan oikeata leipää tällä kertaa hiivan kanssa. Ei tämäkään vaikeata ole, mutta vaikeata on saada kuohkeata leipää kylläkin. Kaikki riippuu varmaankin alustuksesta. Olisi tietenkin helpompaa alustaa leipä koneella ja varmaankin lopputuloskin olisi kuohkeampaa ja maukkaampaa silloin, mutta oli tämäkin ihan hyvää.

Leipä ennen kohotusta ja paistoa

Resepti on seuraavanlainen

Ensin sekoitetaan:

400g vehnäjauhoja
suolaa
kuivahiivaa
ja 20 g voita

Sekoitus tapahtuu niin, että voi sekoittuu jauhoihin kunnolla.
Sitten leipään lisätään 300ml vettä, jonka jälkeen leipää alustetaan noin 5-10 minuuttia.
Sitten leipä laitetaan rasvatulle pellille ja suojataan pyyhkeellä.
Leipä saa nousta puolestatoista tunnista kahteen tuntiin.
Sitten leipä laitetaan 230 asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi.

Valmis leipä oli oikein hyvä. Tämä oli uunissa 31 minuuttia ja siitä tuli aavistuksen palanut.
Ehkä parempi antaa olla hieman pienemmällä lämmöllä tai vähemmän aikaa, mutta toisaalta pohja oli melko pehmeä mikä ei ole sekään kauhean hyvä. joten luultavasti lämpötilaa ei kannata ainakaan pienentää.
Maussa ei kylläkään ole moittimista. Oikein hyvää leipää, tosin vähän kuohkeampi se olisi saanut olla.